ΜΕΓΑ ΧΟΡΗΓΟΣ WEB TV ΤΑΒΕΡΝΑ
Σπίτι του Καπετάνιου, Πάνορμο, Ρέθυμνο, Κρήτη, ΕΛΛΆΔΑ, GR 74057 Tel .: + 30-28340-51352,
ΜΑΓΕΙΡΕΎΟΥΜΕ ΜΕ ΝΤΟΠΙΑ ΔΙΚΑ ΜΑΣ ΠΡΟΙΟΝΤΑ
Αρχή και ρίζα παντός αγαθού η της γάστρος ηδονή»
Επίκουρος 341-270 π.Χ.
Η Κρήτη έχει μια από τις αρχαιότερες και πιο εύγευστες γαστριμαργικές παραδόσεις στον κόσμο, μια παράδοση γεύσεων, αρωμάτων, υλικών και τεχνοτροπιών που ξεκινά από τα προϊστορικά χρόνια και φθάνει μέχρι σήμερα.
Στη διεθνή επιστημονική κοινότητα γίνεται όλο και περισσότερη συζήτηση στην αναζήτηση της ιδανικής δίαιτας για την προαγωγή της υγείας. Μέσα από αυτές τις αναζητήσεις ολοένα και περισσότερο γίνεται λόγος για την περίφημη Μεσογειακή Δίαιτα και την υπεροχή της σε σχέση με άλλες γαστρονομικές παραδόσεις. Το 1994 ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Harvard, και ο Οργανισμός Υγείας Oldways παρουσίασαν την λεγόμενη Πυραμίδα της Μεσογειακής Δίαιτας αποδεικνύοντας επιστημονικά ότι η διατροφή των λαών της Μεσογείου, πλούσια σε λαχανικά, όσπρια, φρούτα, δημητριακά και με βασική πηγή λίπους το ελαιόλαδο, συντελεί στη διατήρηση της καλής υγείας και τη μακροζωία.
Η Κρητική διατροφή αποτελεί τα τελευταία χρόνια αντικείμενο μελέτης, αφού η πλειοψηφία των ερευνών αναδεικνύουν την κρητική κουζίνα ως το πιο χαρακτηριστικό και ποιοτικά υψηλό παράδειγμα μεσογειακής διατροφής. Διαπιστώθηκε ότι οι κάτοικοι της Κρήτης έχουν τους χαμηλότερους δείκτες θνησιμότητας και τα πιο μικρά αναλογικά και σε παγκόσμια κλίμακα ποσοστά θνητότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνους.
Ποιο είναι όμως το μυστικό της κρητικής διατροφής; Η απάντηση είναι ότι οι Κρητικοί τρέφονται με τα προϊόντα που παράγει η γη τους, δηλαδή τρώνε άφθονα κηπευτικά, χόρτα και λαχανικά, όσπρια και φρούτα, αρωματίζουν το φαγητό τους με βότανα και φυτά από τα βουνά του νησιού, όπως θυμάρι και βασιλικό, ενώ σχεδόν πάντα συνοδεύουν το φαγητό με κρασί από τα τοπικά αμπέλια και εξαιρετικά νόστιμο ψωμί, που παραδοσιακά είναι ζυμωτό.
Άλλο χαρακτηριστικό του κρητικού τραπεζιού είναι η ποικιλία των πιάτων, όπου κανένα δεν μονοπωλεί τη γεύση αλλά όλα μαζί συνθέτουν ένα εύγευστο σύνολο.
Το σημαντικότερο όμως διατροφικό στοιχείο είναι το λάδι, το οποίο για τους Κρητικούς όπως και για όλους τους λαούς της Μεσογείου, αποτελεί τη βασική πηγή λίπους.
Το λάδι αποτελεί τη βάση της κρητικής και ελληνικής διατροφής, και χρησιμοποιείται στα περισσότερα πιάτα εκτοπίζοντας το βούτυρο ή άλλα είδη λαδιού που χρησιμοποιούνται σε άλλες περιοχές του κόσμου. Η θρεπτική αξία του λαδιού είναι τεράστια καθώς αποτελεί το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό της φύσης, προστατεύοντας δηλαδή τον οργανισμό από την οξείδωση και την ανάπτυξη των ελεύθερων ριζών που προκαλούν σοβαρές παθήσεις.
Η Κρήτη με το μεσογειακό της κλίμα και τη καλή σύσταση του εδάφους της επιτρέπει στο ελαιόδενδρο όχι μόνο να ευδοκιμεί παντού, τόσο σε πεδινές όσο και σε ορεινές περιοχές, αλλά και να αποδίδει στο λάδι την καλύτερη δυνατή ποιότητά του, με χαμηλή οξύτητα και υπέροχο άρωμα. Το γεγονός ότι οι Κρητικοί ζουν περισσότερο και έχουν τους χαμηλότερους δείκτες στην εμφάνιση ασθενειών φαίνεται να συνδέεται άμεσα με το ότι είναι οι μεγαλύτεροι καταναλωτές λαδιού παγκοσμίως.
Είναι σίγουρο ότι η άριστη υγεία και μακροζωία των Κρητικών οφείλεται στην παραδοσιακή διατροφή τους. Μια διατροφή στην οποία αξίζει να στρέψουμε το ενδιαφέρον μας και να την ακολουθήσουμε.
Δείτε εδώ λοιπόν ποιά είναι η σωστή εποχή για το κάθε ψάρι.
ΜΕΓΑ ΧΟΡΗΓΟΣ WEB TV ΤΑΒΕΡΝΑ
Σπίτι του Καπετάνιου, Πάνορμο, Ρέθυμνο, Κρήτη, ΕΛΛΆΔΑ, GR 74057 Tel .: + 30-28340-51352,
ΜΑΓΕΙΡΕΎΟΥΜΕ ΜΕ ΝΤΟΠΙΑ ΔΙΚΑ ΜΑΣ ΠΡΟΙΟΝΤΑ
Ιανουάριος
Κέφαλο, Λούτσο, Μουρμούρα, Μπαλά, Μυτάκι, Σάλπα, Σκορπίνα, Σπάρο, Στήρα, Φρίσσα, Χάνο, Χριστόψαρο.
Βραστόψαρα, Γλώσσα, Γόπες, Καλαμάρια, Κουτσομούρες, Λαυράκι, Λυθρίνια, Μαρίδα, Μπαρμπούνια, Μύδια, Ροφός, Στρείδια, Συναγρίδα, Σφυρίδα, Τσιπούρες, Χειλού, Χταπόδι.
Φεβρουάριος
Κέφαλο, Λούτσο, Μουρμούρα, Μπαλά, Μυτάκι, Σάλπα, Σκορπίνα, Στήρα, Φρίσσα, Χάνο, Χριστόψαρο.
Βραστόψαρα, Γαρίδες, Γλώσσα, Γόπες, Καλαμάρια, Καραβίδες, Κουτσομούρες, Λυθρίνια, Μαρίδα, Μπαρμπούνια, Μύδια, Παλαμίδα,Σαφρίδια, Στρείδια, Συναγρίδα, Σφυρίδα, Τσιπούρες, Χειλού, Χταπόδι.
Μάρτιος
Κέφαλο, Λούτσο, Μουρμούρα, Μπαλά, Μυτάκι, Σκορπίνα, Στήρα, Φρίσσα, Χάνο.
Γαύρος, Κουτσομούρες, Λυθρίνια, Μαίνουλα, Μπαρμπούνια, Παλαμίδα, Σπάρος, Συναγρίδα, Σφυρίδα, Ροφός, Τσιπούρες, Χειλού, Χέλι, Χταπόδι.Απρίλιος
Κέφαλο, Λούτσο, Μουρμούρα, Μπαλά, Μυτάκι, Σκορπίνα, Φρίσσα.
Αθερίνα, Αστακός, Γαλέος, Γαρίδες, Γαύρος, Ζαργάνα, Καλαμάρια, Καραβίδες, Κουτσομούρες, Λυθρίνια, Μαίνουλα, Μπαρμπούνια, Μύδια, Παλαμίδα, Ροφός, Σαρδέλα, Σαφρίδια, Σκουμπρί, Συναγρίδα, Σφυρίδα, Στρείδια, Τόνος, Τσιπούρες, Φαγκρί, Χέλι, Χταπόδι.
Μάιος
Κέφαλο, Λούτσο, Μπαλά, Μυτάκι, Σαργό, Σκορπίνα, Σπάρο.
Αθερίνα, Αστακός, Γαλέος, Γαρίδες, Γαύρος, Γόπες, Ζαργάνα, Καλαμάρια, Κολιός, Κουτσομούρες, Λυθρίνια, Μαγιάτικο, Μαίνουλα, Μελανούρια, Μπαρμπούνια, Μύδια, Ξιφίας, Παλαμίδα, Ροφός, Σαρδέλα, Σαφρίδια, Σκαθάρι, Σκουμπρί, Συναγρίδα, Σφυρίδα, Στρείδια, Τόνος, Τσιπούρες, Φαγκρί, Χέλι, Χταπόδι.
Ιούνιος
Κέφαλο, Μπαλά, Μυτάκι, Σάλπα, Σαργό, Σκορπίνα, Σπάρο, Στήρα, Χριστόψαρο.
Αστακός, Γαρίδες, Γαύρος, Γόπες, Κολιός, Μελανούρια, Μπαρμπούνια, Μπακαλιάρος πελαγίσιος, Μύδια, Ξιφίας, Ροφός, Σαρδέλα, Σαφρίδια, Σκουμπρί, Σουπιές, Συναγρίδα, Τόνος, Φαγκρί.
Αστακός, Γαρίδες, Γαύρος, Γόπες, Κολιός, Μελανούρια, Μπαρμπούνια, Μπακαλιάρος πελαγίσιος, Μύδια, Ξιφίας, Ροφός, Σαρδέλα, Σαφρίδια, Σκουμπρί, Σουπιές, Συναγρίδα, Τόνος, Φαγκρί.
Ιούλιος
Σάλπα, Σαργό, Σπάρο, Στήρα, Φρίσσα, Χριστόψαρο.
Αστακός, Γαρίδες, Γαύρος, Γόπες, Κολιός, Μαγιάτικο, Μελανούρια, Μπακαλιάρος πελαγίσιος, Μύδια, Ξιφίας, Ροφός, Σαρδέλα, Σαφρίδια, Σκουμπρί, Σουπιές, Συναγρίδα, Τόνος.
Σάλπα, Σαργό, Σπάρο, Στήρα, Φρίσσα, Χριστόψαρο.
Αστακός, Γαρίδες, Γαύρος, Γόπες, Κολιός, Μαγιάτικο, Μελανούρια, Μπακαλιάρος πελαγίσιος, Μύδια, Ξιφίας, Ροφός, Σαρδέλα, Σαφρίδια, Σκουμπρί, Σουπιές, Συναγρίδα, Τόνος.
Αύγουστος
Σάλπα, Σαργό, Σπάρο, Στήρα, Φρίσσα, Χριστόψαρο.
Αστακός, Γαρίδες, Γαύρος, Γόπες, Κολιός, Μαγιάτικο, Μελανούρια, Μπακαλιάρος πελαγίσιος, Ξιφίας, Ροφός, Σαρδέλα, Σαφρίδια, Σκουμπρί, Σουπιές, Συναγρίδα, Τόνος.
Σάλπα, Σαργό, Σπάρο, Στήρα, Φρίσσα, Χριστόψαρο.
Αστακός, Γαρίδες, Γαύρος, Γόπες, Κολιός, Μαγιάτικο, Μελανούρια, Μπακαλιάρος πελαγίσιος, Ξιφίας, Ροφός, Σαρδέλα, Σαφρίδια, Σκουμπρί, Σουπιές, Συναγρίδα, Τόνος.
Σεπτέμβριος
Λούτσο, Μπαλά, Σαργό, Σπάρο, Στήρα, Φρίσσα, Χάνο.
Γαύρος, Γόπες, Κοκάλια, Κολιός, Λυθρίνι, Μαγιάτικο, Μελανούρια, Μπακαλιάρος πελαγίσιος, Ξιφίας, Παλαμίδα, Σαρδέλα, Σαφρίδια, Σκουμπρί, Συναγρίδα.
Λούτσο, Μπαλά, Σαργό, Σπάρο, Στήρα, Φρίσσα, Χάνο.
Γαύρος, Γόπες, Κοκάλια, Κολιός, Λυθρίνι, Μαγιάτικο, Μελανούρια, Μπακαλιάρος πελαγίσιος, Ξιφίας, Παλαμίδα, Σαρδέλα, Σαφρίδια, Σκουμπρί, Συναγρίδα.
ΟκτώβριοςΛούτσο, Μουρμούρα, Μπαλά, Σαργό, Σκορπίνα, Σπάρο, Στήρα, Φρίσσα, Χάνο.
Κοκάλια, Κουτσομούρες, Μπαρμπούνια, Παλαμίδα, Συναγρίδα, Τσιπούρες, Χταπόδι.
Νοέμβριος
Κέφαλο, Λούτσο, Μουρμούρα, Μπαλά, Μυτάκι, Σαργό, Σκορπίνα, Σπάρο, Στήρα, Φρίσσα, Χάνο.
Κοκάλια, Κουτσομούρες, Μπαρμπούνια, Παλαμίδα, Συναγρίδα, Τόνο, Τσιπούρες, Χταπόδι.
Κέφαλο, Λούτσο, Μουρμούρα, Μπαλά, Μυτάκι, Σαργό, Σκορπίνα, Σπάρο, Στήρα, Φρίσσα, Χάνο.
Κοκάλια, Κουτσομούρες, Μπαρμπούνια, Παλαμίδα, Συναγρίδα, Τόνο, Τσιπούρες, Χταπόδι.
Δεκέμβριος
Κέφαλο, Λούτσο, Μουρμούρα, Μπαλά, Μυτάκι, Σάλπα, Σαργό, Σκορπίνα, Σπάρο, Στήρα, Φρίσσα, Χάνο, Χριστόψαρο.
Βραστόψαρα, Γλώσσα, Γόπες, Καλαμάρια, Κουτσομούρες, Λυθρίνια, Μαρίδα, Μπαρμπούνια, Σαφρίδια, Στρείδια, Συναγρίδα, Σφυρίδα, Τσιπούρες, Χειλού, Χταπόδι.
Κέφαλο, Λούτσο, Μουρμούρα, Μπαλά, Μυτάκι, Σάλπα, Σαργό, Σκορπίνα, Σπάρο, Στήρα, Φρίσσα, Χάνο, Χριστόψαρο.
Βραστόψαρα, Γλώσσα, Γόπες, Καλαμάρια, Κουτσομούρες, Λυθρίνια, Μαρίδα, Μπαρμπούνια, Σαφρίδια, Στρείδια, Συναγρίδα, Σφυρίδα, Τσιπούρες, Χειλού, Χταπόδι.
Πηγές:
- περιοδικό Γαστρονόμος της Καθημερινής
- Greenpeace
- www.athinorama.gr
- www.incardiology.gr
ΜΕΓΑ ΧΟΡΗΓΟΣ WEB TV ΤΑΒΕΡΝΑ
Σπίτι του Καπετάνιου, Πάνορμο, Ρέθυμνο, Κρήτη, ΕΛΛΆΔΑ, GR 74057 Tel .: + 30-28340-51352,
ΜΑΓΕΙΡΕΎΟΥΜΕ ΜΕ ΝΤΟΠΙΑ ΔΙΚΑ ΜΑΣ ΠΡΟΙΟΝΤΑ
